Soleil Course

ソレイユコース

アミューズ / 前菜2品 / メイン料理 / デザート
パン・コーヒーまたは紅茶付き

季節の食材を取り入れた料理をコース仕立てでお楽しみいただけます。

〜前菜〜

下記１〜６のメニューから２品お選びください

1.小野農園季節野菜のエスプーマ
白魚とコンソメジュレ
～小野農園季節野菜をたっぷり使ったムース～

2. ロイヤルサーモンの
瞬間燻製サラダ仕立て　＋300円
～ロイヤルサーモンを瞬間的に
燻製して仕上げたサラダ仕立て～

3.黒毛和牛武州牛の冷製ローストビーフ
レフォールソース　＋200円
～黒毛和牛武州牛を一晩マリネ液に漬け込み
オーブンで焼き上げました～

4.合鴨胸肉のコンフィーを添えたフラン
旬の野菜のポタージュをかけて　＋200円
～低温でコンフィーにした合鴨肉を
洋風茶碗蒸しに添えました
季節野菜のポタージュ仕立て～

5.オニオングラタンスープ
～グリエールチーズをたっぷり使った
オニオングラタンスープ～

6.マグロのコートレット
サラダ仕立て　＋500円
～マグロのカツレツ
中はレアで仕上げました～

〜メイン〜

下記１〜６のメニューから１品お選びください

1.川越豚バラ肉のコンフィー
バルサミコソース
～川越豚バラ肉をコンフィーにしました
バルサミコソースで～

2.熊本県天草灘の海塩を使った鮮魚のポワレ
焼きリゾットコンソメスープ仕立て
～天草牛深沖で採取した海塩を使って焼き上げた
鮮魚と古代米リゾットで鮮魚お茶漬け風～

3.秩父産ジビエ鹿肉のローストマルサラソース
小野農園野菜を添えて　＋300円
～秩父産ジビエ鹿肉をじっくりとローストしました
甘みのあるマルサラソースで～

4.魚介類のブイヤベース
耐熱フィルムオーブン焼き　＋500円
～贅沢魚介類のブイヤベース
耐熱フィルムで包みオーブンで焼き上げました～

5.国産牛もも肉の赤ワイン煮込みトリュフ風味＋500円
～赤ワインをたっぷり使った煮込み料理
最後に白トリュフオイルをかけて召し上がれ～
or
黒毛和牛サーロインステーキ（80g）　＋1000円
～黒毛和牛サーロインステーキ　パセリバター添え～

6.本日のお魚料理とお肉料理のコンポジション
(詳細はスタッフまで) ＋1000円
〜お魚とお肉両方召し上がりたい方贅沢に2種盛り〜

〜デザート〜

下記１〜５のメニューから１品お選びください

1.ほんのり香る牛蒡のガトーテリーヌ
ナッツの香るシャンティー添え
〜たっぷりのチョコレートと牛蒡を使った濃厚ガトーショコラ～

2.濃厚黒糖ブリュレ　一六八特製黒糖ソースを添えて
～生クリームたっぷり濃厚黒糖ブリュレ～

3.紅茶のブランマンジェ　フルーツソース　＋200円
～紅茶を混ぜ込んだブランマンジェ～

4.濃厚バナナのムース　＋300円
～バナナをたっぷり使ったムース～

5.ジェラート盛り合わせ３種

※※内容は仕入状況により変更になる場合がございます